荊楚食普第八期：自熱火鍋發(fā)熱包對人體健康有害？

“荊楚食普，食話食說”，為守護(hù)群眾舌尖上的安全，湖北省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合荊楚網(wǎng)共同策劃品牌服務(wù)活動(dòng)“你點(diǎn)鄂檢”，并同步推出系列科普節(jié)目“荊楚食普”，通過普及食品安全知識(shí)，提高大眾食品安全意識(shí)。今日推出第八期視頻節(jié)目：自熱火鍋發(fā)熱包對人體健康有害？

專家： 發(fā)熱包是通過生石灰、碳酸鈉和水反應(yīng)快速放熱，提供最初的熱量，再通過鐵粉、鋁粉、鎂粉持續(xù)氧化放出熱量。發(fā)熱包會(huì)使水的溫度達(dá)到90攝氏度以上，借助產(chǎn)生的高溫水蒸氣來加熱食材。發(fā)熱包本身跟食物是隔開的，并不直接接觸，所以對人體健康一般不會(huì)產(chǎn)生危害，但需要關(guān)注盛放食物的器皿在高溫下是否會(huì)遷移釋放有毒物質(zhì)。另外，發(fā)熱包在短時(shí)間內(nèi)會(huì)釋放大量熱量，產(chǎn)生的水蒸氣在封閉環(huán)境下囤積，可能會(huì)變成“小型炸彈”，發(fā)生爆炸。所以，在食用自熱火鍋時(shí)千萬不能把蓋子的透氣口堵住，在加熱過程中也要防范燙傷危險(xiǎn)。

出品：湖北省市場監(jiān)管局、湖北省質(zhì)檢院、荊楚網(wǎng)

策劃：阮瓊、阮穎、吳培、王紅、顧繼周、劉陽