舌尖上的孝南丨糊湯米酒

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員陳怡然、魏嘉瑜）在孝感，有一種味道，深深刻在每個人的記憶里，那就是——糊湯米酒。香甜軟糯，唇齒留香，它不僅是一道經典小吃，更是這座城市的文化符號，承載著無數孝感人的鄉愁與溫暖。

上好的朱湖糯米，是米酒的起點

一碗好米酒，離不開上好的糯米。孝感米酒的靈魂，源自“朱湖糯米”。這種糯米顆粒飽滿，質地細膩，經過精心挑選，成為釀造米酒的第一步。糯米的品質，決定了米酒的口感與香氣，也奠定了孝感米酒的獨特地位。

蜂窩酒曲，自然的饋贈

如果說糯米是米酒的基石，那么“蜂窩酒曲”就是它的靈魂。這種獨特的酒曲，汲取天地靈氣，賦予了孝感米酒獨一無二的風味密碼。酒曲的發酵過程，是一場與自然的對話，也是米酒風味形成的關鍵。

蒸米，喚醒米粒的生命力

蒸米是糯米的一次升華。在柴火的溫度下，米粒中沉睡的生命力被喚醒。火候的掌控，是匠人多年經驗的積累。蒸好的糯米晶瑩剔透，散發著淡淡的米香，為后續的發酵打下堅實的基礎。

拌曲、發酵，一場奇妙的蛻變

拌曲、發酵，是米酒制作中最關鍵的一步。糯米與酒曲在陶罐中相遇，經歷著一場奇妙的蛻變。時間與溫度的交織，讓米酒逐漸成型，散發出濃郁的香氣。這個過程，既是自然的饋贈，也是匠人智慧的結晶。

貨郎的吆喝聲，溫暖了一代又一代人

在過去，孝感的街頭巷尾，總能看到“貨郎”肩挑著米酒，走遍村村落落。他們的吆喝聲，伴隨著熱氣騰騰的米酒香，成為了孝感人記憶中最溫暖的聲音。一碗糊湯米酒，不僅填飽了肚子，更溫暖了人心。

舌尖上的孝南，傳承與溫暖

如今的孝感米酒，早已成為這座城市的文化符號。每一口米酒，都是對傳統的傳承，對匠心的致敬。無論是清晨的一碗糊湯米酒，還是節日里的一杯甜酒，它都承載著孝感人對家鄉的深情與眷戀。

一碗糊湯米酒，不僅是舌尖上的美味，更是孝感人記憶深處的溫暖。它見證了這座城市的變遷，也陪伴了一代代人的成長。如果你來到孝感，一定要嘗一碗正宗的糊湯米酒，感受這份百年傳承的甜蜜與溫暖。