湖北省開展餐飲質量安全提升“百千萬”行動

荊楚網（湖北日報網）訊（記者陳頔 通訊員何成江）5月24日，省市場監管局制定印發了《湖北省餐飲質量安全提升“百千萬”行動實施方案》（以下簡稱《方案》），以網紅餐廳、連鎖餐飲店、網絡外賣店、大型餐飲企業為重點，開展餐飲質量安全提升“百千萬”行動，通過典型引領、示范帶動，促進餐飲業高質量發展，滿足人民群眾高品質餐飲消費需求，提升人民群眾對餐飲食品安全的滿意度和獲得感。

《方案》提出了四項主要任務。一是宣傳推介100家左右“湖北樣板廚房”，引導學習借鑒“湖北樣板廚房”建設管理經驗，提升餐飲服務質量安全水平；二是建設100家以上“放心外賣”樣板店，促進網絡外賣消費環境提升；三是服務指導1000家重點餐飲企業規范發展，建立重點餐飲企業高質量發展幫扶目錄，培育餐飲服務品牌；四是開展“隨機查萬家餐廳”活動，按照在營餐飲經營主體10%左右的比例，采取搖號、“你點我查”等方式，隨機抽查網紅餐飲店、無堂食外賣店、連鎖餐飲店、大型餐飲企業。

《方案》明確了五項工作措施。一是加強餐飲服務標準宣貫培訓，以標準引領規范餐飲服務行為，督促指導網紅餐廳、連鎖餐飲店、網絡外賣等餐飲經營主體落實主體責任、提升環境衛生、規范操作行為；二是有序推進“互聯網+明廚亮灶”建設，積極引導餐飲服務提供者完善餐飲服務場所布局，應用“互聯網+明廚亮灶”向社會公眾展示食品加工制作過程，接受社會監督和市場監管部門監管；三是推廣“放心餐飲社會監督碼”，餐飲服務提供者通過“鄂食安”申領“放心餐飲社會監督碼”，線上線下向消費者展示落實主體責任、“互聯網+明廚亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息；四是推行“清潔廚房”建設，引導餐飲服務提供者按照“清潔廚房”標準，做到食品經營區“三防”設施齊全、廚房“四無”、就餐區“三凈”，有效保持清潔衛生，防控食品污染；五是建立實行餐飲服務“紅黑榜”制度，定期向社會公示“紅黑榜”名單，及時回應消費者關切，形成正向激勵與違法懲戒相結合的社會監督機制。