“才飲長沙水，又食武昌魚”。武昌魚在湖北暢游了半個多世紀，游進了我國名貴水產品的行列。
武昌魚雕像。受訪者 供圖
2018年末，百余位鄂州本地名廚，現場制作出155種不同味形的武昌魚佳肴，一魚百味千人品，嘗盡一條魚的千滋百味，刷新了基尼斯記錄。如今，一出武昌魚的“芯片”三部曲更是越奏越響：
湖北團頭魴（武昌魚）原種場一角。受訪者 供圖
2004年7月16日，國家農業部正式批準“湖北團頭魴（武昌魚）原種場”為國家級水產原種場。2016年11 月，團頭魴“華海1號”通過農業部全國水產原種和良種審定委員會審定。2022年，“無刺武昌魚”研究獲得重大突破，有望成為又一武昌魚新的良種。
賡續基因：國家級武昌魚原種場建成
徐興川，今年66歲，原鄂州市水產局總工程師。離休后，他擔任鄂州武昌魚產業科技特派員工作站首席專家。
徐興川近照。記者 陶輝 攝
“才飲長沙水，又食武昌魚。”在他看來，真正叫響武昌魚的，是一代偉人毛澤東。1956年6月3日，是毛澤東主席這次連續三天暢游完長江的最后一天。毛主席在船上品嘗完清蒸武昌魚后，揮豪寫下了膾炙人口的名篇，從此，武昌魚便馳名中外。
鄂州市在三國時稱“武昌”。據介紹，上世紀60年代，魚類生態學家易伯魯先生在梁子湖經多年實地考察研究，得出“產自鄂州的團頭魴，就是武昌魚”的論斷，被業界廣泛認可。
團頭魴（武昌魚）。受訪者 供圖
“武昌魚學名‘團頭魴’，這是新中國成立后，我國科學家命名的首個魚類種名。”徐興川自豪地說。
據介紹，鄂州境內梁子湖是武昌魚原產地、國家級武昌魚種質資源保護區，梁子湖成了武昌魚的“母親湖”。
為保護野生魚類資源，2004年7月，湖北省團頭魴（武昌魚）原種場經國家農業部批準為國家級水產原種場，也是全國唯一以武昌魚命名的國家級原種場。自此，武昌魚“芯片”的三部曲開始奏響。
經過多年發展，場區現建有570平方米溫控大棚、450平方米工廠化苗種繁育車間。多年來，原種場嚴格按照國家標準，對武昌魚進行保種、保質培育，向社會提供優良的武昌魚原種親本和苗種。
“武昌魚在湖北暢游了半個多世紀，游進了我國名貴水產品的行列。”徐興川動容地講，“武昌魚成為鄂州的名片、鄂州的品牌。”
獲“中國武昌魚美食之鄉”稱號。受訪者 供圖
游向遠方：“華海一號”新品種橫空出世
2016年，鄂州武昌魚再次迎來新跨越——團頭魴“華海1號” 出世，讓武昌魚“游”得更遠。
徐興川回憶道，2008年，國家啟動現代農業國家大宗淡水魚類產業技術體系，“團頭魴種質資源與育種”工作由華中農業大學水產學院王衛民教授主導，在鄂州武昌魚原種場進行了較長期的艱辛研究。鄂州市水產主管部門和武昌魚原種場，參與了項目實施過程中的保障工作。
武昌魚研究團隊。受訪者 供圖
十年磨一劍。2016年，好消息終于傳來，通過4代選育，優化遺傳形狀，從而選育出遺傳性狀穩定、生長快、成活率高的團頭魴新品種，通過了全國水產原種和良種審定委員會審定，并批準為武昌魚新的良種。
團頭魴“華海1號” 有什么優點？徐興川興奮地告訴記者，在相同養殖條件下，武昌魚生長速度比未經選育群體快22.9%以上，成活率比未經選育群體高20.5%以上。
“原種是保護基因純正，推廣養殖就需要良種。”徐興川介紹，外形一致，基因不同，經過多代生物技術培育，優良性狀發揮，良種生長速度快，病害少，含肉率更高，含水分更低，“我們日常食用的武昌魚大多為良種培育，這都得益于幾代科學家持續研究及政府大力扶持。”
湖北省團頭魴（武昌魚）原種場。記者 陶輝 攝
為加快團頭魴“華海1號”從實驗室走向魚塘，鄂州建立了“育種中心—擴繁基地—示范應用—養殖戶”的團頭魴“華海1號”良種推廣體系，促進團頭魴種業可持續發展。
目前，鄂州武昌魚面積達40多萬畝，年繁殖60億尾魚種的能力，其中湖北團頭魴原種場存池武昌魚苗種親本3000組，年可產武昌魚原種魚苗2億至3億尾。
魚躍人歡：“無刺武昌魚”游向餐桌
時間到了2021年底、2022年初，“無刺武昌魚來了”的消息，迅速登上各平臺熱搜榜。
“吃魚吐刺是個大問題，這下好了！再也不用擔心吐刺麻煩和被刺卡住了。”徐興川興奮道，針對武昌魚肌間刺多、易卡喉的情況，華中農業大學水產學院高澤霞教授團隊培育出了完全沒有肌間刺的武昌魚。
研究團隊介紹“無刺武昌魚”進展情況。受訪者 供圖
據介紹，2019年，科研團隊找到了調控武昌魚（團頭魴）肌間刺的主效基因，且證實這是所有有刺魚類的共通基因。通過基因編輯技術，2021年他們獲得了F0代嵌合體少刺武昌魚。
2022年，通過進一步的F0代雌雄交配，科研團隊繁育出了完全沒有肌間刺的武昌魚苗種（F1代），到2023年，已經繁育出了性狀穩定的無刺武昌魚（F2、3代），測試表明，無刺武昌魚的肉質、口感、營養都和有刺武昌魚完全一樣。
徐興川繼續道，這說明無刺武昌魚的繁育技術已完全成熟。“無刺武昌魚”未來有望進入生產性推廣，將成為餐桌上的熱銷品。
鄂州東塔食品工貿有限公司生產車間內。受訪者 供圖
談及未來的產業發展，徐興川坦言，“發展養殖，種業先行”是種養殖業一條亙古不變的法則。希望繼續加大“華海1號”的推廣，并與湖北地區素有的原生態“種青養魚”模式相結合，確保提升品質，打好武昌魚的“有機牌”。
獲得“中國武昌魚之鄉”稱號。受訪者 供圖
武昌魚的傳奇每天都在上演。8月9日，繼獲得“中國武昌魚美食之鄉”后，該市又獲得“中國武昌魚之鄉”國家級榮譽稱號。
正在緊張撰寫《中國武昌魚——傳奇與輝煌》一書收尾章節的徐興川告訴記者，“鄂州市委、市政府對提升和弘揚武昌魚品牌高度重視，正在部署做大做強做優武昌魚產業和品牌的一盤大棋。中國武昌魚，這條傳奇的魚，一定可以越游越遠。”
策劃：鄒霞、熊愛玲、胡曉炎
統籌：呂鑒蕾、陳穩定、陳燦
記者：王焱堯、阮瓊、陶輝
攝影：金康、曾達飛
致謝：鄂州市委老干部局、鄂州市檔案館
