咸寧通山：“包坨姐”萬勇的轉型升級之路

荊楚網（湖北日報網）訊（通訊員徐世聰）   “羅爺爺，我來看您來啦，請您嘗一嘗我們的新包坨……”6月13日，咸寧市通山縣通山九宮鄉人特色食品有限公司總經理萬勇來到大路鄉福利院，為老人們送去端午節的問候。

這是萬勇第五年，給該福利院送包坨了。每逢中國的傳統節日，萬勇都要去送包坨，從未間斷。

萬勇是宜昌人。2016年，她跟隨丈夫返鄉創業，成立了通山九宮鄉人特色食品有限公司，一心想把最具通山特色的包坨做成產業，推向市場。經過5年的探索努力，九宮鄉人通山包坨獲得“湖北省名食小吃”的稱號，公司成為全省100家“荊楚優品”目錄企業之一。

九宮鄉人食品公司（通訊員供圖）

新包坨（通訊員供圖）

敢想敢干的萬勇，在通山被親切地稱呼為"包坨姐"，2019年被評為通山"三八紅旗手"。

而萬勇口中的新包坨，指的是“爆汁雞肉餡”和“雪菜筍丁餡”兩個新研發的產品。

經過數月研發，終于試制成功，并于端午節前夕正式宣布上市。

萬勇說，新品種為適應外地市場尤其江浙滬市場的需求，趨于年輕化、時尚化。目前，新品種已在咸寧、通山相關賣場上市，正在與中百、武商總部等大型超市對接中。

這是包坨姐5年之中第8次創新求變。

從創業之初的艱苦摸索，解決紅薯粉皮生產時破裂問題，到突破傳統主動求變，開發紫蘇牛肉餡、小龍蝦餡新口味包坨；從改良包裝運輸方法，攻克遠距離運輸保鮮防裂技術，到創新烹飪制作花樣，推出油炸包坨、火鍋包坨新做法新規格；從踐行紅薯主打元素戰略，推出薯香雙色面點食品，到把湯包技術融入到包坨中，并推出純素餡包坨……

一步一個腳印，一年一個變化。

5年下來，這個曾經兩手不沾煙火氣的都市白領，硬是憑著一股不服輸的狠勁，把自己打造成了薯粉食品創作人，成了推動通山包坨走出界水嶺、走向繁華都市的領頭人。

“包坨作為紅薯類速凍食品，在未來必將大有可為。”萬勇說，據權威機構預計，到2025年，我國速凍食品市場規模將達到3500億元，而目前，國內紅薯類速凍食品市場幾乎是空白，這是一片極大的投資創業藍海。

目前，該公司經過多年努力，制定了包坨生產的企業標準，成為全國擁有包坨生產企標的第一家，這給公司注入了無比強大的信心，小包坨必然有大市場大作為。

萬勇說，包坨是紅薯幻化在舌尖上的精靈，是凝結在通山人骨血里面的民俗文化符號。從投身包坨創業的第一天起，她就立志把這項傳承了數百年的民俗文化食品，做成產業推向市。，雖然難度很大，但是有49萬通山人做代言，基礎厚實，前景遠大，小包坨必能插上騰飛的翅膀，飛出通山，走向成千上萬國人的餐桌上，與湯圓、包子、餃子等傳統速凍食品一爭高下。

新聞鏈接：包坨是湖北省通山縣的傳統特色食品，在通山境內有著悠久歷史，和北方水餃一樣，每到過年時全家人必吃的，寓意團圓的意思。其外形和做法類似湯圓，以紅薯淀粉為主料，摻以煮熟的芋頭或者直接用開水和面做皮，再以豬肉、蔬菜、豆干等切碎為陷，捏成湯圓狀煮熟食用。