通山制醬非遺技藝轉型升級

本報訊 通訊員徐浪、徐燕紅報道：揀豆、搓豆、蒸煮、燒爐、翻曬……24日，筆者來到通山縣楊芳林鄉，在吉利通豆制品廠，省級非遺項目《楊芳醬油豆豉釀制技藝》代表性傳承人吉明瑜帶領工人們正在制作楊芳醬品。

據悉，楊芳醬油為通山縣特產。楊芳醬油的歷史可追溯到明末清初，已有300多年，清乾隆年間還曾作為宮廷貢品。2010年，楊芳醬油手工制作技術被列為湖北非物質文化遺產。2013年9月，楊芳醬品獲得“楊芳醬油”“楊芳豆豉”兩個地理標志產品。

近年來，該鄉加大金融支持，促進醬品產業擴大規模，提升產品品質，適應市場競爭需求，同時出臺相關措施，準備以幕阜山綠色產業帶主導產業來進行產業獎補；此外，加強與省內大專院校和科研單位合作，在保留傳統風味的同時，不斷提升技藝和生產手段。

在政府的大力支持下，該鄉爭取項目資金100多萬，域內三家較大的醬品生產企業得到升級改造，新建和擴大生產廠房3000平米，更新現代化生產線2條，產能增加了一倍，產值達500萬元。