荊楚網記者 劉暢

    提起譚魚頭，人們津津樂道的是其“辣而不躁，回味悠長”的獨特口味，其每周超過一家分店的擴張速度。在香港期間，記者聽到的卻是譚魚頭為代表的內地餐飲業借道香港，圖謀國際市場的新創業故事。

    2004年12月22日，“譚魚頭”在香港的第三家分店在尖沙嘴隆重開業，這是“譚魚頭”第122家分店，眾多港島頭面人士前往祝賀，這對于一家內地民營餐飲企業來說并不多見。回憶起3年在香港的創業經歷，“譚魚頭“香港區財務負責人楊小波感慨良多。

  籌備3年一觸即發

    譚魚頭早在2001年就在香港設立與成都譚魚頭集團相獨立的公司，2003年7月19日才在香港灣仔開首家店，籌備第一家分店的時間長達將近3年。回顧當年，楊小波不禁有點傷神，“當時只有老板一個可以辦商務簽證來香港處理問題，其他人員都無法過來，培訓等無法開展，國內的資金也無法調過來，后又遇上SARS，所以時至SARS結束才開了第一分店。開店前就裝修問題也遇到困難，原計劃3個月完成，最后一拖就是半年。”

    但之后譚魚頭不斷提速，今年1月19日開第二家店———旺角店，計劃今年圣誕節前在尖沙咀開店。

   楊小波透露，其實從2002年開始就有很多海外投資者，包括企業、個人和集團與成都譚魚頭集團洽談合作事宜，只是當時考慮到長期策略性投資目標的原因所以放緩步伐。

香港開店投資大回報更大

    在香港開店，人工、原材料、租金、水電費等各項成本都遠比內地高，這是阻礙許多內地企業赴港投資的主要障礙。對此，楊小波笑言，在香港開辦公司所需費用很少，不需注冊資金，香港的稅收環境寬松，自由度高，稅率低，企業只需交利得稅17.5%，相關的費用相對少，而內地要交營業附加稅、33%的所得稅以及5.5%的水利建設稅等。

    楊小波坦言，在香港人力資源的成本占了核算的50%。但楊小波認為，如能把人力資源的成本控制得好，那其他如租金等支出一般企業是可以承受的。因為香港是流動人口量數一數二的國際大都市，加上香港餐飲業的價格也遠高于內地，其實利潤還是非常可觀的

    對于香港的營商環境，楊小波深表滿意，香港政府很務實，相關政府部門的服務意識很強，處處以法律為準則辦事，減少了企業的負擔，SARS期間政府還免掉了很多費用。

    在香港開店，還有利于香港市民了解譚魚頭，這對于準備在香港創業板上市的譚魚頭具有重要意義，畢竟香港市民是港股購買的生力軍。

香港是邁向國際舞臺的絕好跳板

   中國是世界著名的美食圣地，但內地餐飲企業在國際上并沒有知名度，貿然赴國外投資風險很大。“先選擇香港開店不失為明智之舉。”楊小波認為，“每年有大量的國際人士訪港，在香港做出知名度實際上有利于國際上對譚魚頭品牌的認識。”

    譚魚頭選擇在香港投資絕不僅僅是為了開店，中國內地企業與國外餐飲業最大的差距就是標準化管理，面譚魚頭在香港開店期間，已積累了許多標準化方面的寶貴經驗，比如每份菜花辣的配置數量等，就已經使用標準化生產。楊小波還認為，譚魚頭在港發展還充分與當地創業環境進行了磨合，而香港的創業環境與國外發達國家有相似之處。

    據了解，譚魚頭已在香港成立了國際總部，譚魚頭明年的重點將是海外市場，目前老板正在考察新加坡、澳大利亞、日本和韓國，估計今年可先在澳大利亞開店。而海外公司將隸屬于香港譚魚頭集團。

   除了譚魚頭，小肥羊、同仁堂等一批內地餐飲、中藥企業也紛紛借道香港開店置業，并把目光瞄向了更為遠大的海外市場。