今年3月，晏琳在武昌珞獅北路開了第一家店，店面全用竹子建成，十分有土家特色。隨后，燒餅便在周邊一帶火了起來。

    談起燒餅的成功，晏琳這樣告訴記者：“掉渣兒燒餅的成功并不完全是味道的原因，而是我前期策劃、包裝工作做得好”。晏琳是一名大學本科生，她說，“我是把燒餅當成事業來做的，前期做了許多準備工作，如店面的裝修、燒餅的紙袋包裝、后期的推廣等”。

    5月，名楊燒餅、泡泡燒餅紛紛開張，還有一些店取名為掉渣渣、香渣兒，賣起同樣的燒餅，其中一名老板也同樣來自恩施。晏琳雖然已經申請商標注冊，把燒餅餡料申請專利，但正式批下來還需一年多。“這么長的時間才能批下來，等于我現在拿這些燒餅店沒有絲毫辦法”。

    據了解，風靡江城的“矮子餡餅”也曾遭遇同樣的難題，在商標審批期間，其老板不得已自己出錢將仿冒店請走；皇冠蛋糕曾經的招牌產品沙律包現在任何一家蛋糕店都能找到。

    餐飲專家萬杰民說，前年在銅人巷曾出了有名的“鐵橋燒餅”，一段時間后，三鎮幾十家店都打出同樣的牌子，這家燒餅店如今已蹤跡難尋。餐飲是個特殊的行業，仿冒尤其容易，但是專利保護卻很難執行，只要別人在餡料配比上做些許改動，就不算侵權。